AMARANTHUS CAUDATUS

Descrição: Amaranthus caudatus conhecido também por rabo de raposa planta anual, com caule glabro ou densamente pubescente na parte terminal. As folhas são verdes pálidas, lanceoladas a ovais, com pequenas manchas avermelhadas. As flores são de cor alaranjada, rosa ou púrpura, e se caracterizam por agrupar-se em inflorescências terminais alargadas, Brácteas ovadas, com cinco sépalas ovadas a oblongas nas flores estaminadas, e de forma elíptica e aguda nas flores pistiladas. Como a maioria das espécies de amaranto, é consumida como hortaliça em preparações culinárias.