OLEA EUROPAEA

Descrição: Também conhecida como oliva, a oliveira, tem raízes fortes que podem atingir 6 metros de profundidade. Sua copa é ampla, arredondada e o tronco grosso, irregular, cinzento e bastante tortuoso e retorcido, de onde surgem suas folhas elípticas a lanceoladas, acuminadas, opostas, de cor verde acinzentada na face superior e prateadas na face inferior, o que confere ao conjunto da folhagem ornamental com um aspecto azulado. A inflorescência da oliveira ocorre na primavera, com flores pequenas que variam entre a coloração branca e creme, onde, mais tarde, no outono, começam a surgir os frutos, mais conhecidos como azeitonas. As azeitonas são um fruto tipo drupa, carnosa, suculenta e saborosa, contendo uma semente em seu interior, sendo que a azeitona verde é colhida da oliveira imatura e a preta, quando já está madura. Esmagando a azeitona, podemos extrair o azeite de oliva, uma gordura monoinsaturada natural, a mais adequada a se usar nos preparos culinários.