DIOSPYROS KAKI

Descrição: Os caquis são na maior parte das vezes consumidos in natura, mas com eles pode-se fazer uma infinidade de preparações culinárias. São ricos em betacaroteno, vitamina C e sais minerais, mas também são ricos em açúcar e taninos. O Caqui Chocolate não possui nenhuma adstringência em sua polpa, quando as plantas femininas ou hermafroditas são polinizadas, formam-se sementes, que liberam substâncias conhecidas como fenóis, que insolubilizam o tanino, removendo a adstringência da polpa e consequentemente causando oxidação, o que torna a polpa escura e dá o nome de chocolate a esta variedade.