EUTERPE OLERACEA

Descrição: O açaizeiro tem grande semelhança com o palmito Juçara (Euterpe edulis), diferenciando-se por apresentar crescimento cespitoso, formando touceiras que podem apresentar mais de 20 perfilhos. O açaí apresenta crescimento lento e necessita de muita umidade, porém tem baixa exigência de luz. Seu estipe pode atingir 20 metros de altura e o fruto é do tipo drupa, globoso, com diâmetro variando entre 1 e 2 cm e pesando pouco mais de uma grama. O epicarpo do fruto maduro apresenta coloração roxa e envolve o mesocarpo e o endocarpo é duro e volumoso, contendo a semente em seu interior.