ANACARDIUM OCCIDENTALE

Descrição: Anacardium occidentale árvore decídua, com tronco atarracado, grosso e tortuoso, com galhos longos, sinuosos e lisos, com copa alargada, folhas simples, alternas, ovaladas, onduladas, glabras e coriáceas, de cor verde amarelada ou roxo avermelhada quando novas, com nervuras em ambos os lados; flores pequenas, perfumadas, de cor avermelhada, frutos reniformes do tipo aquênio, com drupa lisa, de cor marrom-acinzentada vulgarmente conhecidos como castanhas. O caju é muitas vezes tido como o fruto do cajueiro quando, na verdade, trata-se de um pseudofruto. O que entendemos popularmente como "caju" se constitui de duas partes: o fruto propriamente dito, que é a castanha; e seu pedúnculo floral, o pseudofruto, um corpo piriforme, amarelo, rosado ou vermelho. Por ser rica em vitamina C, que tem poder anti-inflamatório e antioxidante, a fruta é ideal para quem quer evitar ou combater inflamações ou infecções. O Caju precoce é mais caro.